Détails
Issu de sols argilo-calcaires et de sols siliceux et graveleux, le terroir de Saint-Émilion,
associé au mode de culture, donne des vins fins, fruités et réguliers d’une année sur
l’autre. Depuis 2010, Hubert de Boüard, oenologue et copropriétaire de Château
Angélus, voisin de Cheval Noir, intervient dans l’élaboration des vins Cheval Noir
Saint-Émilion apportant son expertise et son savoir-faire. Une fois sélectionnés, les différents lots sont assemblés et élevés avec l’objectif de
préserver le fruit, l’équilibre et la rondeur. La qualité des partenaires producteurs, la
maitrise de la sélection du comité de dégustation et de l’élevage permettent d’avoir une
qualité régulière au fil des années tout en respectant la typicité du terroir et l’attente des
consommateurs.